Gdzie zjeść w Santo Domingo: lista ułożona według tego, na co mają Państwo ochotę

Santo Domingo je lepiej niż Punta Cana i nie jest to wyrównana rywalizacja. Pięć wieków związków z Hiszpanią, duża włoska społeczność mieszkająca tu od pokoleń, japońska scena restauracyjna starsza i poważniejsza, niż sugerowałaby wielkość miasta, i dominikańska kuchnia domowa, która nigdy nie musiała dopasowywać się do bufetu na 400 osób. Porządna kolacja w Piantini kosztuje mniej więcej tyle, co przeciętna w Bávaro, a to samo w sobie jest przyzwoitym argumentem za tymi 200 kilometrami.

Poniższa lista jest pogrupowana według tego, na co mają Państwo ochotę. Nie jest ponumerowana od jednego do dwudziestu pięciu — kolacji nikt nie wybiera alfabetycznie.

Dojazd i parkowanie

Około 200 km z Punta Cany, dwie i pół do trzech godzin drogą Autovía del Coral i Autopista del Este. Bramki pobierają po 100 pesos od auta, a mija się ich trzy albo cztery w jedną stronę, więc warto mieć drobne banknoty.

Auto najlepiej zostawić na strzeżonym parkingu na skraju Strefy Kolonialnej — kilkaset pesos za dzień — i wejść pieszo. Te ulice pochodzą z XVI wieku, a większość tamtejszych restauracji nie ma parkingu w ogóle. W Piantini i Naco, nowoczesnych dzielnicach restauracyjnych w górnej części miasta, parkuje się łatwiej i zwykle pod czyimś okiem.

Auto wynajęte w Punta Canie z brakiem limitu kilometrów zamienia to w dzień, o którym decyduje się przy śniadaniu, a nie w wycieczkę rezerwowaną tydzień wcześniej.

W Strefie Kolonialnej, dla samego miejsca

Pat’e Palo zajmuje swój narożnik Plaza de España od 1505 roku i przedstawia się jako pierwsza tawerna Nowego Świata. Dziś to europejska brasserie — steki, makarony, owoce morza — z tarasem zwróconym wprost na Alcázar de Colón. Część ceny to bez wątpienia adres. Warto przyjść o zmierzchu, gdy Alcázar jest podświetlony, a plac pustoszeje z dziennych gości: dopłata przestaje wtedy przypominać dopłatę.

Maraca, kilka ulic dalej, robi coś przeciwnego. Współczesna kuchnia dominikańska, jasna sala. Muzyka na żywo na tyle często, że przy rezerwacji warto zapytać, jeśli wolą Państwo ciszej.

Buche Perico mieści się w starym budynku z zielonym dziedzińcem i gotuje współczesne dominikańskie dania z lokalnych produktów. Z tej trójki wybiera się go dla kuchni, a nie dla widoku.

El Mesón de la Cava nie leży w Strefie, ale należy do tego rozdziału, bo zbudowano go wewnątrz naturalnej jaskini wapiennej, a schodzi się do niego schodami wykutymi w skale. Karta jest międzynarodowa: steki, ryby, makarony. Szczerze mówiąc, powodem, by tam pójść, jest sala.

Dominikańskie i hiszpańskie

Don Pepe to stara gwardia. Paella, tapas, owoce morza, klasyczna sala i kelnerzy pracujący tam od dwudziestu lat.

El Gallego gotuje konkretnie po galicyjsku: owoce morza, paella, tarta de Santiago na deser. Rodzinna atmosfera. Bez popisów. Bardzo dobrze.

Boga Boga przywozi baskijski kraniec Hiszpanii — pintxos, tapas, ryba z grilla. Warto zamawiać po baskijsku: kilka małych rzeczy zamiast jednej dużej.

Włoskie, którego jest tu sporo

Il Caminetto to wersja dla dorosłych. Makaron robiony ręcznie, cienka pizza i sala pomyślana na długą kolację z winem, a nie na szybką.

Trattoria Angiolino to rodzinna trattoria. Proste jedzenie zrobione porządnie. Dobra karta win. Zero ceregieli.

Curcio robi rzymską pizzę al taglio: ciasto długo fermentowane, pieczone na blachach i cięte na kawałki, lekkie i chrupiące zamiast neapolitańskiego i wilgotnego. Dwanaście do szesnastu rodzajów naraz, do tego włoskie wędliny, sałatki i lada delikatesowa. Lokale są w Strefie Kolonialnej i w Piantini, ten drugi na rogu Federico Geraldino i Gustavo Mejía Ricart, z tarasem i dłuższą kartą. Najlepszy tani obiad na tej stronie.

Japońskie, peruwiańskie, panazjatyckie

Samurai od dziesięcioleci jest poważną japońską restauracją tego miasta. Sushi, sashimi, teppanyaki z całym pokazem przy stole. Sprawdza się jako biznesowy lunch o 13:00 i jako rocznica o 21:00, co rzadko udaje się jednej sali.

Nacionsushi to wersja codzienna. Lokalna sieć, sushi i kuchnia panazjatycka, rozsądne ceny, swobodna atmosfera.

Qero Pisco Bar jest peruwiański: ceviche, causas i pisco sour zrobione jak trzeba. Kuchnia peruwiańska po cichu stała się jedną z tych rzeczy, które to miasto robi lepiej niż większość regionu, i właśnie tutaj warto ją poznać.

Nowoczesne, sezonowe, autorskie

To tutaj Santo Domingo zmieniło się przez dziesięć lat najmocniej. I tutaj ceny wciąż wyglądają jak pomyłka — na korzyść gościa — dla każdego, kto przyjeżdża z Europy albo ze Stanów, bo menu degustacyjne kosztuje tyle, co danie główne w Madrycie.

Temporada buduje kartę wokół tego, co akurat jest w sezonie, i przesuwa ją wraz ze zmianą składników. Podpowiedź jest już w nazwie.

Central Gastronómica zestawia dominikański produkt z międzynarodową techniką, w celowo surowej sali. Menu degustacyjne i dobre koktajle.

Laurel to ten elegancki: kuchnia fusion, dominikańskie składniki, przestronna jasna sala, która udźwignie i kolację biznesową, i rodzinne święto, a tematyczne wieczory gastronomiczne warto sprawdzić w kalendarzu.

Turo ciągnie w stronę śródziemnomorską, z naciskiem na lokalne zakupy i salą dość wytworną na okazję.

Mila naprawdę przykłada się do podania. Karta biegnie od klasyki po własne pomysły szefa kuchni.

LILA sprawia wrażenie najnowszego z tej grupy. Współczesna kuchnia, zaprojektowana sala. Miejsce, które proponuje ktoś po trzydziestce.

Casa Vera jest mniejsza i bardziej romantyczna niż wszystkie powyższe. Gotuje dania dominikańskie i międzynarodowe z sezonowych produktów.

Lżej i na środek dnia

O’Livia jest śródziemnomorska i prozdrowotna. Sałatki, makarony, świeże owoce morza, jasna sala pełna roślin. Dobry obiad.

Time Creative Vegetarian Kitchen traktuje kuchnię roślinną poważnie, a nie przepraszająco: wegańskie wersje lokalnych dań, pomysłowe sałatki, desery warte zamówienia. Jasno, cicho, przyjaźnie dla laptopa.

Laiali obejmuje Bliski Wschód i wschodnią część Morza Śródziemnego. Hummus, kebaby, zioła i przyprawy. Ciepła sala.

El Búho Eatery to gastro-kawiarnia. W dzień kanapki i sałatki, wieczorem koktajle i małe talerze. Młoda publiczność.

Allez Bistrot to francuskie bistro. Croque-monsieur, zupa cebulowa, stek i porządne desery. Przydaje się, gdy towarzystwo nie może się dogadać co do niczego innego.

Man Up and Cook to burgery, steki i grill w sali w stylu loftu. Porcje wymierzone w tych, którzy odpuścili obiad.

Uwaga praktyczna

Scena restauracyjna tego miasta zmienia się szybko i każda lista się starzeje, nasza również. Zanim pojadą Państwo 2,5 godziny po jeden konkretny stolik, warto napisać na WhatsAppie albo zajrzeć do opinii z ostatniego miesiąca. Na kolację od czwartku do soboty warto rezerwować: Piantini zapełnia się mniej więcej od 20:00. A jeśli wracają Państwo tej samej nocy, dobrze wyjechać do 22:00 — Coral o tej porze jest szybka i pusta, a po północy znacznie mniej.

Jeśli łączą Państwo kolację ze zwiedzaniem, nasz przewodnik po dniu w Santo Domingo układa kolejność, która działa, z godzinami otwarcia i cenami wstępu.